央广网北京3月18日消息（记者李鑫）据中国乡村之声《三农中国》报道，农村的地值钱，地里长的作物也不含糊。比如大蒜，时不时来一阵疯涨，价格远超肉、蛋等食品，“蒜你狠”一时也成为网络热词。然而，有涨就有跌，价格掉地上的时候，也摔得很疼。不时出现的大涨大跌，让蒜农们措手不及。

　　据记者了解，近期，冷藏存蒜的价格出现了上蹿下跳的现象，甚至出现一天之内下跌5毛钱，又上涨5毛钱的情况。背后的原因是什么？还有不到2个月时间，主产区的新蒜就要上市了，“蒜你狠”会卷土重来吗？

　　说起最近的大蒜行情，尤其是冷藏存蒜的行情，用一个词来形容，就是上蹿下跳。卓创资讯分析师崔晓娜：

　　崔晓娜：最近半个月大蒜的价格，从一个低点4块5毛钱一斤涨到了6块3一斤，但是今天大蒜的价格出现了小幅的下滑，跌到了6块1毛钱一斤。

　　根据市场统计，冷藏存蒜行情大涨期间，曾多次出现一天之内下跌0.5元/斤，之后再涨0.5元/斤左右的现象。大蒜的行情为什么会上蹿下跳，分析师崔晓娜说，行业内存在资金链，人为因素左右了供需和行情。

　　崔晓娜：因为在行业里面存在一种资金链，如果我手里有钱，我就低价去接过这个货，然后把这个货放在我的手里头，然后再高价往外卖。

　　崔晓娜介绍说，与其他农产品相比，人为因素更容易影响大蒜行情。

　　崔晓娜：因为大蒜存在几个特点，一是产地比较集中，产量跟其他的农产品如玉米来说比较少，另外可以放在冷库里面存储，存放的时间相对比较长，比较长的可以存到2年，这样大蒜就比较容易被资金控制，比如我手里头有钱，我就把大蒜买过来，感觉市场的行情有所下滑了，我就用我手里头的资金买别人的货，对市场表现出一种有需求量的情况，所以价格就很难掉下去，对行情左右了。

　　据记者了解，当下，云南昆明的新蒜开始上市，但是大蒜的主产区在河北、山东、江苏，要等到5月份才会集中上市，因此，昆明的新蒜对整个市场的影响不大，大蒜市场暂时还会出现行情上蹿下跳的情况。不过，对于云南的蒜农来说，今年很多人的收入不怎么好。洱源县邓川镇种蒜大户张万林说，附近很多蒜农今年要赔本了。

　　张万林：云南的紫皮蒜，十块一公斤，农户都亏了。因为今年成本高，一亩一万多。

　　为什么会出现这样的情况？卓创资讯分析师崔晓娜认为，对于大蒜而言，全国市场一盘棋，主产区的行情会影响到全国的整体行情。2016年大蒜减产，价格走高，蒜农纷纷扩大种植，云南也不例外，扩种影响了蒜种的成本。2016年下半年风调雨顺，大蒜产量预期是大丰收的，眼下大蒜的行情虽然上蹿下跳没有规律，但长期来看，今年大蒜价格将会走低。

　　崔晓娜：现在是云南的新蒜上市，等到5月份，河北、山东、江苏的大蒜就会集中的上市，到时候货源供应比较充足，大蒜的价格可能比去年要低。现在冷库蒜的价格是在6块钱，等到夏季新蒜上市，价格肯定跟新蒜接轨，所以长趋势上看肯定是要下滑的。

　　山东金乡的国鑫冷藏有限公司，是一家比较大的大蒜收储、加工、外贸公司，公司总经理赵卫华表示，大蒜行情的大幅波动，对他们公司影响不大，2017年将是个赚钱的机会。

　　赵卫华：我们自己有冷库，也帮客户代存，也帮客户代发。我们就是跟着趋势做，我们的眼光很敏锐，时时刻刻关注市场的动向，出口数据怎么样，总量怎么样，我们有专门的人看着市场。

　　对于普通蒜农来说，缺乏市场分析，农业周期长导致蒜农的风险很大，怎样做能更好的规避风险呢？卓创资讯分析师崔晓娜建议农户，密切关注市场行情。

　　崔晓娜：建议农户不能因为价位太高，就大规模的扩种面积，很有可能第二年因为供应量过大价格比较低，去年争先恐后的种蒜，蒜种价位高，今年新上市的大蒜，卖到2块钱一斤农户才能保本。现在信息也发达了，建议农户多关注市场行情的变化，通过网络或者媒体报道多去了解信息，一定要合理规划自己的种植面积。

　　面对市场的不断变化，崔晓娜还建议蒜农，适时进行种植结构调整。

　　崔晓娜：像在山东金乡，就有大蒜跟辣椒搭配在一起种植的情况，干辣椒一亩地的产量在600到800斤，一斤的价格在5到6块钱，这样搭配起来，老百姓一亩地一年的收入，有可能达到1万块钱以上。