如果到重庆不吃火锅，那你简直都白去了，因为火锅已经深深融入重庆文化，成为重庆的一种代表。

重庆人爱吃火锅的程度简直令人咋舌，夏天吃，冬天吃，中午吃，晚上还吃！而且他们吃火锅的理由竟然会让你无法反驳。夏天的时候：“弄个（方言，意同‘这么’）热的天，吃火锅出身汗再洗澡，畅快！”冬天的时候：“弄个冷的天，吃火锅才热和。”理所当然的语气，理直气壮的理由，听着真的还挺有道理，于是忍不住加入吃火锅的行列里了。

俗话说“酒香不怕巷子深”，重庆好吃地道的火锅其实不是全国知名的那几个品牌，而是在一些偏僻巷子里的老火锅。店面既不富丽堂皇，也不宽敞明亮，往往只能容纳几十人，没有本地人的带领，很难找得到。旧旧的招牌和桌椅都在彰显着老板有多不注重门面包装，然而正是这样的火锅店，到饭点的时候几乎是天天爆满，甚至需要排队才得一尝。

醇香的芝麻油加上点蒜蓉和陈醋是老火锅的蘸碟标配，等不及酱红色的汤汁咕嘟咕嘟沸腾，一些耐煮的食材就已经被放进去。辣椒和花椒覆盖了整个汤面，在厚厚的红油中起起伏伏，飘散着浓浓的香味勾人味蕾。菜一熟，迫不及待的食客们马上就开始举筷捞菜，热火朝天地吃将起来，热闹的气氛此时正式拉开序幕。越煮越麻辣的汤汁烫出的菜品，刺激得舌尖滚烫跳动。所以无论是啤酒还是茶水饮料，火锅吃到中途必定是要喝的，大家往往边吃边喝边聊天，话题一换再换，一顿火锅吃下来往往在两个小时以上。

与其说重庆火锅出名的是味道，不如说是它的氛围和文化，毕竟味道可以复刻，但是重庆人爱热闹直率的性格和对火锅的热爱却是独一无二。（作者：黄娟）

作者单位：云南省永善县人民法院